Portionen: 4
Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 10 Minuten
Zutaten
- 36 geschälte rohe Garnelen 31/40
- 1 Packung Reisnudeln für Pad Thai
- 30 ml (2 Esslöffel) Pflanzenöl zum Braten
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
- 250 ml (1 Tasse) gekeimte Bohnen
- 2 grüne Zwiebeln, gehackt
- 125 ml (1/2 Tasse) Erdnüsse, gehackt
- 1 Limette, geviertelt, zum Garnieren
Für die Soße
- 45 ml (3 Esslöffel) Pflanzenöl
- 30 ml (2 Esslöffel) Tamarindensauce
- 30 ml (2 Esslöffel) Fischsauce
- 15 ml (1 Esslöffel) Sojasauce
- 15 ml (1 Esslöffel) Zucker
Saft von 1 Limette
- 15 ml (1 Esslöffel) Reisessig
- 15 ml (1 Esslöffel) Sriracha-Sauce (optional)
- 5 ml (1 Teelöffel) rote Currypaste
Zubereitung
- Die Reisnudeln 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen. In einer Schüssel Pflanzenöl, Sojasauce, rote Currypaste, Tamarindensauce, Srirachasauce, Limettensaft, Fischsauce und Reisessig verrühren. Beiseite stellen.
- Das Speiseöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Paprika 2 Minuten lang anbraten. Die Garnelen hinzufügen und braten, bis sie rosa werden. An die Seite der Pfanne bewegen, das Ei aufschlagen und schnell rühren. Die abgetropften Nudeln dazugeben, die reservierte Soße darüber gießen und gut umrühren. Unter Rühren eine weitere Minute kochen lassen.
- Gekeimte Bohnen und Frühlingszwiebeln zugeben und eine weitere Minute gut umrühren. Heiß servieren, mit gehackten Erdnüssen und Limettenspalten garnieren.
