PAELLA AUF DEM BBQ
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 35 Minuten.
Zutaten
- 1 Zwiebel, in dicke Scheiben geschnitten
- 4 Tomaten, halbiert
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 125 ml (1/2 Tasse) Olivenöl
- 18 Garnelen 31/40, geschält
- 2 Hühnerbrüste, gewürfelt
- 1 l (4 Tassen) Hühnerbrühe
- 125 ml (1/2 Tasse) trockener Weißwein
- 1 Prise Safran
- 15 ml (1 TL) süßer Paprika
- 15 ml (1 TL) Kurkumapulver
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml (2 Tassen) Rundkornreis (Bomba)
- 250 ml (1 Tasse) grüne Erbsen
- 1 rote Paprikaschote, in Brunoise geschnitten
- 125 gr (4 1/2 oz) milde oder scharfe Chorizo, gehackt
- ¼ Bund Petersilie, gezupft, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den BBQ auf höchster Stufe vorheizen.
- Die Zwiebelringe auf Holzspieße stecken.
- Auf dem Grillrost des BBQ die Tomaten grillen, 5 Minuten auf jeder Seite. Dasselbe gilt für die Zwiebelspieße.
- In der Zwischenzeit in einer Schüssel 3 Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Geben Sie die Garnelen in die Schüssel und mischen Sie sie darin, sodass sie umhüllt sind. Zu Spießen formen und beiseite stellen.
- Die Hähnchenwürfel in die gleiche Schüssel geben und mischen, um sie zu beschichten. Zu Spießen formen.
- In einer Grillschale die Brühe und den Weißwein angießen, Safran, die restlichen 2 Knoblauchzehen, Paprika, Kurkuma, Lorbeerblatt, Reis, Erbsen, rote Paprika, gehackte Chorizo, geröstete Zwiebelringe, geröstete Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles miteinander vermischen und abdecken.
- Auf dem BBQ-Rost bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel 20-25 Minuten garen oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis al dente ist.
- Zur gleichen Zeit auf dem BBQ-Rost die Hähnchen- und Garnelenspieße grillen.
- Garnieren Sie den Reis kurz vor dem Servieren mit den gegrillten Hähnchenwürfeln, den gegrillten Garnelen und der Petersilie.
