Jede Kartoffel in Alufolie wickeln und im Ofen etwa 1 Stunde lang backen, bis sie weich ist.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und dann der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel vorsichtig das Fleisch aus der Mitte jeder Kartoffel entfernen, dabei einen Rand stehen lassen, damit die Form erhalten bleibt.
In einer Schüssel das Kartoffelfleisch, die Hälfte des gehackten Smokes, 4 in Stücke geschnittene Käsescheiben, Butter oder saure Sahne, Salz und Pfeffer vermischen.
Die ausgehöhlten Kartoffeln mit dieser Mischung füllen und die restlichen Käsescheiben darauf legen.
Die Kartoffeln auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen und im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
In der Zwischenzeit den Rest des Smokes in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen.
Auf jeder belegten Kartoffel das heiße Smoked Meat, einen Spritzer süßen Senf und einige gebratene Zwiebeln verteilen. Auf jeder belegten Kartoffel das heiße Smoked Meat, einen Schuss süßen Senf und einige Röstzwiebeln verteilen.
