Zutaten
- 60 g (2 Tassen) Rucola (Rauke)
- 60 ml (1/4 Tasse) geröstete Kürbiskerne
- 60 ml (1/4 Tasse) geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 125 ml (1/2 Tasse) Olivenöl
- 15 ml (1 TL) weißer Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Rucola, Kürbiskerne, Knoblauch und Parmesan in einer Küchenmaschine mixen. Das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen, während Sie weiter mixen. Anschließend den weißen Balsamico-Essig unterrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Dieses Pesto eignet sich hervorragend als Beilage zu Pasta, Salaten oder Toast.
