Herzoginkartoffeln

Portionen: 4 Personen

Vorbereitungszeit: 20 Min.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

• 680 g Kartoffelpüree (vakuumverpackt)
• 3 Eigelb
• 60 ml (1/4 Tasse) geschmolzene Butter
• 125 ml (1/2 Tasse) geriebener Parmesan.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss (optional)
• 1 Ei zum Bräunen verquirlt (optional)

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Kartoffelpüree in seinem Vakuumbeutel, indem Sie es etwa 5 Minuten lang in kochendes Wasser geben. Sobald es heiß ist, das Püree in eine Schüssel geben.
2. Eigelb, geschmolzene Butter, Parmesan, eine Prise Muskatnuss (optional), Salz und Pfeffer hinzugeben. Verrühren, bis ein glattes, homogenes Püree entsteht.
3. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Das Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit breiter Sterntülle umfüllen.
5. Auf dem Backblech kleine spiralförmige Hügel aus Kartoffelpüree (ca. 5-6 cm Durchmesser) aufspritzen, wobei Sie darauf achten sollten, dass die Kartoffeln weit auseinander liegen.
6. Wenn Sie ein goldbraunes Finish wünschen, bestreichen Sie jeden Hügel leicht mit verquirltem Ei.
7. Etwa 15-20 Minuten in den Ofen schieben, bis die Herzoginkartoffeln an den Rändern leicht gebräunt sind.
8. Sofort servieren.