Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 40 Minuten
Zutaten
- 6 süße oder scharfe italienische Würstchen
- 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 500 ml (2 Tassen) gekochte Kichererbsen, abgetropft
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tomaten, in Brunoise geschnitten
- 1.5 l (6 Tassen) Blattspinat
- 15 ml (1 TL) Kräuter der Provence-Mischung
- 2 Lorbeerblätter
- 750 ml (3 Tassen) Hühnerbrühe
- 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 125 ml (1/2 Tasse) Parmesan, gerieben
- 4 Portionen gekochter Reis
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Braten Sie die Wurstscheiben in einem Topf in Olivenöl 2 bis 3 Minuten an.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie weiter, 3 Minuten.
- Kichererbsen, Knoblauch, Tomaten, Spinatblätter, Kräuter der Provence, Lorbeerblatt und Brühe zugeben und 30 Minuten köcheln lassen.
- Geben Sie die Paprikaschoten hinzu und lassen Sie sie weitere 5 Minuten köcheln. Überprüfen Sie die Würze.
- Mit Reis servieren und mit Parmesan bedecken.
