Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten.
Ruhezeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten
Teig für die Ravioli
- 125 g Allzweckmehl
- 1 Ei
- 15 ml (1 Esslöffel) Olivenöl
- 15 ml (1 Esslöffel) Wasser
- 1 Prise Salz
Füllung
- 420 g Rindfleisch Bourguignon (vakuumiert), mit der Hälfte des Safts
- 250 ml (1 Tasse) Ricotta
- 125 ml (1/2 Tasse) Semmelbrösel
- 1 Handvoll frisches Basilikum, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Fertigstellung
- 500 ml (2 Tassen) heiße Tomatensauce
- Geriebener Parmesan, zum Anrichten
Zubereitung
Teig für die Ravioli
- Mehl, Salz, Ei, Olivenöl und Wasser in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren, bis sich ein Teig zu bilden beginnt.
- Den Teig einige Minuten lang mit der Hand kneten, bis er glatt und homogen ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine (Walzwerk) dünn ausrollen. Aus dem Teig Streifen schneiden, um die Ravioli vorzubereiten.
Füllung
Während der Teig ruht, das Boeuf bourguignon (mit der Hälfte des Safts) mit Ricotta, Semmelbröseln und gehacktem Basilikum vermengen. Kneten, bis eine homogene Füllung entsteht. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Zusammensetzen der Ravioli
- Kleine Löffel der Füllung in regelmäßigen Abständen auf einen Teigstreifen geben. Mit einem weiteren Teigstreifen bedecken und an den Rändern zusammendrücken, um die Ravioli zu versiegeln.
- Schneiden Sie die Ravioli mit einem Teigrädchen oder einem Messer aus.
Kochen
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli ins Wasser geben und 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Ravioli abtropfen lassen und in einen Topf mit der heißen Tomatensoße umfüllen. 2 Minuten leicht köcheln lassen, damit sie gut mit der Sauce überzogen sind.
Anrichten
Servieren Sie die Ravioli mit einer großzügigen Portion Tomatensauce und bestreuen Sie sie beim Anrichten mit geriebenem Parmesan.
