Portionen: 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Zutaten
Teig für die Ravioli
- 250 g Allzweckmehl
- 2 Eier
- 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl
- 30 ml (2 EL) Wasser
- 1 Prise Salz
Füllung
- 400 g Süßkartoffelpüree (vakuumverpackt)
- 250 ml (1 Tasse) Ricotta
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 60 ml (1/4 Tasse) Paniermehl
- 60 ml (1/4 Tasse) geriebener Parmesan
- 100 g knuspriger Speck (oder Schinken), in kleine Stücke geschnitten.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Teig für die Ravioli
- Mehl, Salz, Eier, Olivenöl und Wasser in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren, bis sich ein Teig zu bilden beginnt.
- Den Teig einige Minuten lang mit der Hand kneten, bis er glatt und homogen ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine (Walzwerk) dünn zu langen Streifen ausrollen.
Füllung
In einer Schüssel Süßkartoffelpüree, Ricotta, gehackten Knoblauch, Semmelbrösel, Parmesan und knusprigen Speck (oder Schinken) vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Gut verrühren, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
Zusammensetzen der Ravioli
- Auf einen Teigstreifen in regelmäßigen Abständen kleine Löffel der Füllung geben.
- Wenn Sie einen weiteren Streifen zum Abdecken verwenden, legen Sie ihn vorsichtig auf die Füllung. Wenn Sie denselben Streifen auf sich selbst falten, achten Sie darauf, dass der Teig die Füllung gut bedeckt.
- Drücken Sie um die Portionen der Füllung herum, um die Ravioli zu versiegeln, und achten Sie darauf, dass die Luft entweicht. Verwenden Sie ein Messer oder ein Teigrädchen, um die Ravioli zu zerteilen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Geben Sie die Ravioli hinein und kochen Sie sie etwa 3 bis 4 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Mit einer Soße Ihrer Wahl oder einfach mit geschmolzener Butter und geriebenem Parmesan servieren.
