Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 6 Minuten
Zutaten
- 300 gr (10 oz) frische Forelle
- 125 ml (1/2 Tasse) Frischkäse
- 30 ml (2 TL) Butter, weich
- 15 ml (1 TL) frischer Zitronensaft
- 10 ml (2 Teelöffel) Honig
- 30 ml (2 TL) frische Basilikumblätter, fein gehackt
- 1 französische Schalotte, fein gehackt
- 15 ml (1 TL) Dijon-Senf
- Eine Prise Cayennepfeffer
- Einige Halme Schnittlauch
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die frische Forelle in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und ca. 6 Minuten kochen lassen, bis sie gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen, dann die Forelle in einer Schüssel zerbröseln.
- In der Schüssel zur Forelle den Frischkäse und die weiche Butter hinzufügen und cremig rühren.
- Zitronensaft, Honig, gehacktes Basilikum, gehackte Schalotte, Dijon-Senf und eine Prise Cayennepfeffer unterrühren. Vorsichtig mischen, um die Forelle mit allen Zutaten zu überziehen. Überprüfen Sie die Würze.
- Servieren Sie das Rillette gut gekühlt mit gerösteten Brotscheiben oder Crackern. Einige Schnittlauchhalme darüber streuen, für einen Hauch von Farbe und Frische.
