Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten
- 420 g Rindfleisch Bourguignon (vakuumverpackt)
- 300 g Arborio-Reis
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Liter (4 Tassen) Geflügel- oder Gemüsebrühe
- 125 ml (1/2 Tasse) trockener Weißwein
- 60 ml (4 TL) Butter
- 60 g geriebener Parmesan
- 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Brühe in einem Topf erhitzen und bei niedriger Hitze warm halten.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist, etwa 3 bis 5 Minuten.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und 1 bis 2 Minuten rühren, bis die Körner leicht durchscheinend sind.
- Weißwein zugeben und rühren, bis er vollständig verdampft ist.
- Eine Kelle heiße Brühe in den Reis geben und umrühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang, eine Kelle nach der anderen, und warten Sie zwischen jeder Zugabe, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bis der Reis gar, aber noch leicht fest ist (ca. 18-20 Minuten).
- In der Zwischenzeit das Boeuf bourguignon in einem Topf mit kochendem Wasser 5 bis 6 Minuten lang erwärmen.
- Wenn das Risotto fertig ist, die Butter und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Gut umrühren, damit das Risotto cremig wird. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Das Boeuf bourguignon kurz vor dem Servieren auf das Risotto geben, entweder obenauf legen oder leicht einarbeiten.
- Warm servieren.
