Portionen: 8
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 8 Stunden
Zutaten
- 1 Braten vom Schweinehintern (1,5 bis 2 kg)
- 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl
- 4 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 30 ml (2 TL) Dijon-Senf
- 60 ml (4 TL) Sojasauce
- 60 ml (4 TL) Ahornsirup
- 250 ml (1 Tasse) trockener Weißwein
- 500 ml (2 Tassen) Hühnerbrühe
- 1 Zitrone, Saft
- 15 ml (1 TL) süßer Paprika
- 15 ml (1 TL) Kräuter der Provence-Mischung
- 30 ml (2 TL) Speisestärke (mit etwas kaltem Wasser verdünnt)
- Ausreichende Menge an Wasser
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 110 °C (225 °F) vorheizen.
- Den Schweinebraten in einer heißen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze in Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und das Fleisch in einen Schmortopf oder Bräter legen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch um das Fleisch herum zugeben.
- In einer Schüssel Senf, Sojasauce, Ahornsirup, Weißwein, Brühe, Zitronensaft, Paprika und Kräuter der Provence verrühren.
- Diese Mischung über das Fleisch gießen und so viel Wasser zugeben, dass es bis zu 4/5 der Höhe des Bratens bedeckt ist.
- Den Bräter mit einem Deckel abdecken (oder mit Alufolie luftdicht verschließen) und 8 Stunden im Ofen garen lassen.
- Das Fleisch herausnehmen.
- Die Soße und die Zwiebeln in einen Topf geben, die angerührte Speisestärke einrühren, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Die Würze überprüfen.
- Den Braten aufschneiden und mit der Sauce übergießen.
- Mit einem cremigen Kartoffelpüree und grünen Bohnen servieren.
