Zutaten
- 200 g Grünkohl, ohne Stiele, in Stücke geschnitten (ca. 6 Tassen)
- 30 g (ca. 1/4 Tasse) geriebener Parmesan.
- 1 Scheibe Vollkornbrot, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 15 ml (1 Esslöffel) Olivenöl für die Croutons.
Für die Vinaigrette
- 30 ml (2 Esslöffel) griechischer Joghurt
- 15 ml (1 Esslöffel) Zitronensaft
- 5 ml (1 Teelöffel) Dijon-Senf
- 15 ml (1 Esslöffel) Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Die Brotwürfel mit dem gehackten Knoblauch und dem Olivenöl rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Grünkohl und Parmesan in einer Schüssel mischen.
- Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Joghurt, Zitronensaft, Senf und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Grünkohl gießen, mischen, dann die Croûtons dazugeben und servieren.
