Salat aus Rote Bete, grünen Äpfeln und Pekannüssen

Zutaten

• 4 mittelgroße Rüben, gekocht und in Würfel geschnitten
• 1 grüner Apfel, dünn geschnitten
• 50 g (ca. 1/2 Tasse) Pekannüsse, geröstet

Für die Vinaigrette

• 15 ml (1 Esslöffel) Apfelessig
• 45 ml (3 Esslöffel) Walnussöl
• 5 ml (1 Teelöffel) Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Rote Bete, Apfelscheiben und Pekannüsse in einer Schüssel mischen.
2. Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Apfelessig, Walnussöl und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Vinaigrette über den Salat gießen, vorsichtig mischen und servieren.

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