Zutaten
- 4 mittelgroße Rüben, gekocht und geviertelt
- 100 g (ca. 1/2 Tasse) Ziegenfrischkäse, zerbröckelt
- 50 g (ca. 1/2 Tasse) Walnüsse, geröstet
- 100 g (ca. 4 Tassen) Rucola oder Spinat
Für die Vinaigrette
- 15 ml (1 Esslöffel) Balsamico-Essig
- 45 ml (3 Esslöffel) Olivenöl
- 5 ml (1 Teelöffel) Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Rote Bete im Ofen bei 180 °C 15-20 Minuten rösten.
- Rucola/Spinat, Rote Bete, Käse und Walnüsse in einer Schüssel mischen.
- Bereiten Sie das Dressing aus Essig, Öl und Honig zu und schmecken Sie es ab.
- Das Dressing über den Salat gießen und mischen.
