Salat aus gebratenem Blumenkohl, Rosinen und frischer Petersilie

Zutaten

• 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geschnitten (ca. 4 Tassen)
• 30 g (ca. 1/4 Tasse) Rosinen
• 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl zum Braten des Blumenkohls
• 30 ml (2 Esslöffel) frische Petersilie, gehackt.

Für die Vinaigrette

• 30 ml (2 Esslöffel) Reis- oder weißer Essig
• 45 ml (3 Esslöffel) Olivenöl
• 15 ml (1 Esslöffel) Honig
• 5 ml (1 Teelöffel) Cajun-Gewürz
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Blumenkohlröschen mit dem Olivenöl mischen, salzen und pfeffern und 20-25 Minuten goldbraun braten.
3. Den gebratenen Blumenkohl, die Rosinen und die gehackte Petersilie in einer Schüssel mischen.
4. Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Essig, Olivenöl, Gewürze und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Dressing über den Salat gießen, mischen und servieren.

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