Salat aus gegrillten Zucchini, Minze und Zitrone

Zutaten

• 2 Zucchini, längs in dünne Scheiben geschnitten
• 15 ml (1 Esslöffel) frische Minze, gehackt
• 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl zum Grillen der Zucchini
• 125 ml (1/2 Tasse) zerbröckelter Feta-Käse

Für die Vinaigrette

• 15 ml (1 Esslöffel) Zitronensaft
• 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Die Zucchinischeiben mit dem Olivenöl auf einem Grill oder in einer Pfanne grillen, bis sie goldbraun sind.
2. Die gegrillten Zucchini auf einer Servierplatte anrichten und mit gehackter Minze bestreuen.
3. Das Dressing zubereiten, indem Sie Zitronensaft und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Dressing über den Salat geben, den Feta darauf verteilen und servieren.

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