Salat aus jungen Sprossen, Avocado und Kräutervinaigrette

Zutaten

• 150 g junge Sprossen (Spinat, Rucola, etc.) (ca. 4 Tassen).
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1 Handvoll Petersilie und Schnittlauch, gehackt (ca. 1/4 Tasse).

Für das Dressing

• 30 ml (2 Esslöffel) Zitronensaft
• 45 ml (3 Esslöffel) Olivenöl
• 5 ml (1 Teelöffel) Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Die jungen Sprossen und die Avocadoscheiben in einer Schüssel anrichten.
2. Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Zitronensaft, Olivenöl, Senf, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Das Dressing über den Salat gießen, vorsichtig mischen und servieren.

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