Salat aus Linsen, Feta und Zitronenvinaigrette

Zutaten

• 200 g gekochte und abgekühlte Linsen (ca. 1 1/2 Tassen)
• 100 g Feta, zerbröckelt (ca. 1/2 Tasse)
• 1 Tomate, in Würfel geschnitten
• 15 ml (1 Esslöffel) frische Petersilie, gehackt

Für die Vinaigrette

• 30 ml (2 Esslöffel) Zitronensaft
• 45 ml (3 Esslöffel) Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Linsen, Feta, Tomate und Petersilie in einer Schüssel mischen.
2. Das Dressing zubereiten, indem Sie den Zitronensaft und das Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Dressing über den Salat gießen, mischen und servieren.

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