Zutaten
- 200 g Quinoa, gekocht und abgekühlt (ca. 1 1/2 Tassen)
- 1 Avocado, in Würfel geschnitten
- 1 Orange, geschält und in Scheiben geschnitten
- 50 g (ca. 1/2 Tasse) Pekannüsse, geröstet
Für die Vinaigrette
- 30 ml (2 Esslöffel) frischer Orangensaft
- 15 ml (1 Esslöffel) Apfelessig
- 45 ml (3 Esslöffel) Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Quinoa, Avocado, Orangenscheiben und Pekannüsse in einer Schüssel mischen.
- Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie den Orangensaft, den Apfelessig, das Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Dressing über den Salat gießen, vorsichtig mischen und servieren.
