Salat aus Quinoa, Spinat und Orangenvinaigrette

Zutaten

• 200 g (1 1/2 Tassen) Quinoa, gekocht und abgekühlt.
• 1L (4 Tassen) junger Spinat
• 125 ml (1/2 Tasse) getrocknete Tomaten

Für das Dressing

• 30 ml (2 Esslöffel) frischer Orangensaft
• 15 ml (1 Esslöffel) Apfelessig
• 45 ml (3 Esslöffel) Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Die gekochte Quinoa, den Spinat und die getrockneten Tomaten in einer Schüssel mischen.
2. Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Orangensaft, Apfelessig und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Dressing über den Salat gießen, mischen und servieren.

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