Zutaten
- 500 ml (2 Tassen) Quinoa, gekocht und abgekühlt
- 1L (4 Tassen) Rucola (Rauke)
- 125 ml (1/2 Tasse) Gurkenwürfel
- 250 ml (1 Tasse) Kirschtomaten, halbiert.
Für die Vinaigrette
- 30 ml (2 Esslöffel) frischer Zitronensaft
- 75 ml (5 Esslöffel) Olivenöl
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Quinoa, Rucola, Gurken und Tomaten in einer Schüssel mischen.
- Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie den frischen Zitronensaft, den Knoblauch und das Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat gießen, vorsichtig mischen und servieren.
