Zutaten
- 200 g Quinoa, gekocht und abgekühlt (ca. 1 1/2 Tassen)
- 100 g Rucola (ca. 4 Tassen)
- 1 kandierte Zitrone, fein gehackt
Für das Dressing
- 15 ml (1 Esslöffel) frischer Zitronensaft
- 45 ml (3 Esslöffel) Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Quinoa, Rucola und kandierte Zitrone in einer Schüssel mischen.
- Das Dressing zubereiten, indem Sie den frischen Zitronensaft und das Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat gießen, vorsichtig mischen und servieren.
