Zutaten
- 30 ml (2 TL) zerstoßener grüner Pfeffer
- 60 ml (1/4 Tasse) Butter
- 250 ml (1 Tasse) Sahne zum Kochen 35 %.
- 60 ml (1/4 Tasse) Kalbs- oder Rinderfond
- 30 ml (2 EL) Cognac (optional)
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den zerstoßenen Pfeffer dazugeben. Einige Minuten erhitzen lassen, um die Aromen freizusetzen. Den Cognac (falls verwendet) hinzufügen und flambieren. Anschließend den Kalbs- oder Rinderfond zugeben und leicht einkochen lassen. Die Kochsahne unterrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz nach Geschmack abschmecken. Diese Sauce passt gut zu einem Steak oder gegrilltem Fleisch.
