Karottenauflauf

Portionen: 4 Personen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

• 400 g Karottenpüree (vakuumverpackt)
• 3 Eier, getrennt (weiß und gelb)
• 60 ml (1/4 Tasse) Sahne zum Kochen 15 %.
• 125 ml (1/2 Tasse) geriebener Käse (Cheddar oder Greyerzer)
• 30 ml (2 EL) Butterschmalz (zum Einfetten der Auflaufformen)
• 30 ml (2 Esslöffel) Mehl.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen und 4 einzelne Auflaufformen mit der geschmolzenen Butter einfetten.
2. In einer Schüssel das Karottenpüree mit den Eigelben, der Sahne, dem geriebenen Käse, dem Mehl, Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Muskatnuss verrühren.
3. In einer anderen Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
4. Den Eischnee mit einem Spatel vorsichtig unter die Karottenpüree-Mischung heben, dabei darauf achten, dass er nicht zerbricht.
5. Die Mischung auf die gefetteten Auflaufformen verteilen.
6. 20-25 Minuten in den Ofen schieben, bis die Soufflés gut aufgequollen und oben goldbraun sind.
7. Sofort servieren.