Suppe mit Huhn und Gerste

Portionen: 4 bis 6

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 40 Minuten

Zutaten

• 2 Hühnerbrüste, ohne Knochen und Haut
• 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 500 ml (2 Tassen) Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1,5 Liter (6 Tassen) Hühnerbrühe
• 5 ml (1 Teelöffel) Honig
• 1 Lorbeerblatt
• 500 ml (2 Tassen) l) grüne Bohnen, in Stücken
• 250 ml (1 Tasse) geschälte Gerste
• 2 Eier, Eigelb
• 1 Zitrone, Saft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenbrust auf jeder Seite 3 Minuten anbraten.
2. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Champignons zugeben und 5 Minuten anbraten.
3. Hühnerbrühe, Honig, Lorbeerblatt, grüne Bohnen, Salz und Pfeffer zugeben und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.
4. In der Zwischenzeit in einem Topf mit kochendem Salzwasser die eingemaischte Gerste nach Kochanleitung garen.
5. Aus dem Topf nehmen und die Hähnchenbrüste zerzupfen.
6. Dann das Hähnchenbrustfilet wieder in die Suppe geben.
7. Die gekochte Gerste dazugeben und umrühren.
8. In einer Schüssel mit einem Schneebesen das Eigelb und den Zitronensaft verquirlen.
9. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier-Zitronen-Mischung langsam unter ständigem Rühren einrühren, damit das Eigelb nicht zu schnell kocht.
10. Den Topf wieder aufsetzen, bei niedriger Hitze, ohne zu kochen, nur um die Suppe zu binden und eine samtige Textur zu erhalten.
11. Nach Belieben sofort mit einem Hauch von frisch gemahlenem Pfeffer servieren.