Tartar vom Lachsduett mit Grapefruit, Rettich und Rucola

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: Keine

Anzahl der Portionen: 2

Zutaten

• 1 Tube Duo de saumon (frischer Lachs und Räucherlachs)
• 1/2 Grapefruit, bei lebendigem Leib geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 4 Radieschen, dünn geschnitten
• 15 ml (1 EL) Grapefruitsaft (oder Zitronensaft)
• 15 ml (1 EL) Olivenöl
• 1 Esslöffel Mayonnaise (*)
• 1 TL Honig
• 1 EL frischer Schnittlauch oder Koriander, gehackt
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Eine Handvoll Rucola
• 15 ml (1 EL) Olivenöl für den Rucola
• 15 ml (1 EL) Weißweinessig für den Rucola

Zubereitung

1. Die Tube Duo de saumon in eine Schüssel leeren. Die Grapefruitstücke und die Radieschenscheiben hinzufügen.
2. In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit dem Grapefruitsaft, dem Olivenöl und dem Honig verrühren. Diese Mischung zum Lachs und zum Gemüse geben, um das Tatar zu binden.
3. Den gehackten Schnittlauch oder Koriander untermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Vorsichtig mischen, um alle Zutaten gut zu überziehen.
4. In einer anderen Schüssel den Rucola mit 15 ml (1 EL) Olivenöl und 15 ml (1 EL) Weißweinessig vermischen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Tatar frisch servieren und etwas gewürzten Rucola darauf geben.

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