Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 6 bis 8 Minuten
Zutaten
- 4 Scheiben Land- oder Vollkornbrot
- 500 ml (2 Tassen) Ricotta
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Zitrone, Schale und Saft
- 90 ml (6 TL) natives Olivenöl extra
- 2 Maiskolben, in Wasser vorgekocht
- 2 Pfirsiche, in Scheiben geschnitten
- 4 Handvoll Rucola
- 125 ml (½ Tasse) Kirschtomaten, halbiert
- 4 Scheiben Speck, gekocht und knusprig.
- 30 ml (2 Tassen) Honig
- Einige grüne Zwiebelringe
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Brotscheiben toasten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- In der Zwischenzeit in einer Schüssel Ricotta, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, die Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer verrühren.
- In einer heißen Pfanne bei starker Hitze im restlichen Öl die Maiskolben und die Pfirsichscheiben grillen, bis alles leicht gebräunt ist, etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite.
- Die Körner von den Maiskolben entfernen.
- Auf jeder Toastscheibe den vorbereiteten Ricotta großzügig verteilen, eine Handvoll Rucola hinzufügen und die Tomaten, den knusprigen Speck, die gerösteten Maiskörner und die gegrillten Pfirsichscheiben darauf verteilen.
- Auf die Oberseite jedes Toasts einen Hauch Honig geben.
- Vor dem Servieren zur Dekoration der Toasts einige grüne Zwiebelringe hinzufügen.
