Toastbrot, Karottenpüree, Feta und Walnüsse

Portionen: 4 Butterbrote

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: 5 Minuten

Zutaten

• 400 g Karottenpüree (vakuumverpackt)
• 4 Scheiben Landbrot oder Vollkornbrot
• 100 g zerbröckelter Feta-Käse
• 250 ml (1 Tasse) Walnüsse (Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse), geröstet und gehackt
• 60 ml (4 EL) Knoblauchbutter, um die Brote mit Butter zu bestreichen
• 1 EL Honig (optional)
• 1 Handvoll Rucola
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Brotscheiben großzügig mit der Knoblauchbutter einfetten.
2. Die Brotscheiben im Ofen unter dem Grill (broil) oder in einer heißen Pfanne rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. In der Zwischenzeit das Karottenpüree in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze leicht erwärmen, falls gewünscht.
4. Eine großzügige Schicht Karottenpüree auf jede Toastscheibe streichen.
5. Den zerbröckelten Feta darüber geben und mit den gerösteten und gehackten Walnüssen bestreuen.
6. Nach Belieben mit etwas Honig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Jedes Toastbrot mit einigen Rucolablättern garnieren, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen.
8. Sofort servieren.