Portionen : 2
Zubereitungszeit : 30 Minuten
Zeit zum Kochen : 30 Minuten (10 Min. bei 425 °F + 20 Min. bei 400 °F).
Zutaten
- 400 g Rinderfilet
- 2 Teelöffel scharfer Senf
- 6 Scheiben Prosciutto
- 1 Liter Champignons (ca. 4 Tassen), fein gehackt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Blatt Blätterteig aus reiner Butter
- 1 Teelöffel Olivenöl oder 15 ml Butter
- 1 Ei, verquirlt, zum Vergolden
Zubereitung
- Würzen Sie das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie das Olivenöl oder die Butter in einer Pfanne und braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten an, um eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten. Vom Herd nehmen, mit scharfem Senf bestreichen und vollständig abkühlen lassen.
- Braten Sie in derselben Pfanne die Schalotte und den Knoblauch an, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie die gehackten Pilze hinzu und braten Sie weiter, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie das Ganze abkühlen.
- Auf einer Plastikfolie die 6 Scheiben Prosciutto in einem Rechteck auslegen. Verteilen Sie die Pilzmischung gleichmäßig auf dem Prosciutto. Das Rinderfilet in die Mitte legen und mithilfe der Plastikfolie luftdicht einrollen. 15 Minuten lang kühl stellen.
- Den Backofen auf 425 °F (220 °C) vorheizen. Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Entfernen Sie die Plastikfolie vom Rindfleisch und legen Sie es in die Mitte des Teigs. Wickeln Sie es sorgfältig mit dem Teig ein und versiegeln Sie die Ränder gut. Legen Sie das Ganze mit der Nahtstelle nach unten auf ein Backblech.
- Bestreichen Sie den Teig mit dem verquirlten Ei, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Machen Sie auf Wunsch dekorative Einschnitte in den Teig.
- Schieben Sie den Teig 10 Minuten lang bei 425 °F (220 °C) in den Ofen, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 400 °F (200 °C) und backen Sie etwa 20 Minuten lang weiter oder bis der Teig goldbraun ist und das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat.
- Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden und servieren.
