Συστατικά
- 250 γραμμάρια (1 3/4 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 125 γραμμάρια (1/2 φλιτζάνι) κρύο βούτυρο, σε κύβους
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κρόκος αυγού
- 50 ml (3 κουταλιές της σούπας) κρύο νερό (προσαρμόστε το εάν είναι απαραίτητο)
- 20 g (1 1/2 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη (προαιρετικά για γλυκιά ζύμη)
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη (αν χρησιμοποιούμε).
- Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και τρίβουμε με τα δάχτυλά μας για να αποκτήσουμε μια αμμώδη υφή.
- Προσθέστε τον κρόκο αυγού και το κρύο νερό και ανακατέψτε γρήγορα για να σχηματίσετε μια μπάλα ζύμης. Μην παραδουλεύετε τη ζύμη.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν την ανοίξετε.
