Στήθος κοτόπουλου με τζίντζερ, ταϊλανδέζικο τσίλι και λεμόνι

Μερίδες : 2

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά

Συστατικά

• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• 1 μικρό ταϊλανδέζικο τσίλι, ψιλοκομμένο, χωρίς σπόρους και λευκή μεμβράνη (ανάλογα με τη γεύση)
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 χυμό λεμονιού
• 1 ξύσμα λεμονιού
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζωμό κοτόπουλου
• Λίγα φύλλα βασιλικού ή βασιλικού της Ταϊλάνδης, ψιλοκομμένα

Προετοιμασία

1. Αλατοπιπερώνετε τα στήθη κοτόπουλου.
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα στήθη κοτόπουλου για 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε το τζίντζερ, το τσίλι, το σκόρδο, το μέλι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
4. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 15 λεπτά, περιχύνοντας τακτικά το κοτόπουλο.
5. Μειώστε ελαφρώς τη σάλτσα στο τέλος του μαγειρέματος και προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
6. Κόψτε τα στήθη σε φέτες και σερβίρετε με σοταρισμένα πράσινα λαχανικά και ρύζι.