Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 15 λεπτά
Συστατικά
Για το κοτόπουλο στη σχάρα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) γλυκιά καπνιστή πάπρικα
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αποξηραμένο θυμάρι
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Για τη σάλτσα κρέμας
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κάπαρη, ψιλοκομμένη
- 1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Για τα ροδάκινα στη σχάρα
- 4 ώριμα ροδάκινα, ξεφλουδισμένα, κομμένα στα τέσσερα και χωρίς κουκούτσια
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ξύδι από λευκό κρασί
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
Κοτόπουλο στη σχάρα
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Αλείψτε τα στήθη κοτόπουλου με αυτό το μείγμα.
- Σε ένα καυτό τηγάνι σχάρας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ψήστε το κοτόπουλο στο γκριλ, περίπου 6 έως 7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί μέχρι μέσα με σημάδια από το γκριλ.
- Αφαιρέστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
ΥΓ : Η ίδια προετοιμασία μπορεί να γίνει και στο μπάρμπεκιου.
Η κρεμώδης σάλτσα
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, την παρμεζάνα, την κάπαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
- Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.
- Βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
Ροδάκινα στη σχάρα
- Σε ένα καυτό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ψήστε τα ροδάκινα και τα κρεμμύδια σε λίγο ελαιόλαδο, περίπου 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Προσθέστε το μέλι, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.
Συναρμολόγηση
- Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στη σχάρα σε φέτες και τοποθετήστε τα σε πιάτα.
- Καλύψτε γενναιόδωρα με την κρεμώδη σάλτσα.
- Τοποθετήστε τα ψητά ροδάκινα δίπλα στο κοτόπουλο.
