Boulettes végétariennes, sauce tomate et polenta
Portions : 4 – Préparation : xx minutes – Cuisson : xx minutes
Ingrédients
Les boulettes
- 500 ml (2 tasses) haricots rouges
- 500 ml (2 tasses) lentilles
- 125 ml (1/2 tasse) chapelure
- 45 ml (3 c. à table) pâte de tomate
- 125 ml (1/2 tasse) champignons secs
- 30 ml (2 c. à table) mélange d'épices à steak
- 1 œuf
- 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
- Sel et poivre au goût
La sauce
- 500 ml (2 tasses) purée de tomate
- 5 ml (1 c. à thé) sucre
- 5 ml (1 c. à thé) mélange d’herbes de Provence
- 250 ml (1 tasse) oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, contenant les champignons, verser 1 tasse d’eau et laisser-les se réhydrater 15 min.
- Rincer et égoutter les lentilles et les haricots rouges
- Égoutter les champignons, garder l’eau de réhydratation pour plus tard. Haché finement les champignons.
- A l’aide d’un presse purée, ou des mains, écraser les haricots et les lentilles pour former une purée grumeleuse.
- Ajouter l’œuf, la chapelure, les champignons, la pâte de tomate, les épices à steak, du sel et du poivre.
- Former des boules de la taille d’une balle de golf. (environ 35 unités)
- Dans une poêle chaude, à feu vif, faire revenir les boulettes dans une partie de l'huile d'olive, 2 à 3 minutes de chaque côté puis réserver. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon dans le reste d’huile, puis laisser suer 5 minutes en le remuant.
- Ajouter le sucre les herbes de Provence puis le coulis et laisser cuire 5 minutes, à feu moyen
- Ajouter les boulettes et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse.
Polenta
- 500 ml (2 tasses) lait 2%
- 125 ml (1/2 tasse) eau de réhydratation des champignons
- 500 ml (2 tasses) bouillon de volaille faible en sel
- 15 gr gros sel
- 2 gousses d’ail, épluchées, hachées
- 250 gr de semoule de mais
- 4 c a s de beurre
- 150 gr cheddar râpé
- Sel et poivre au goût
- Dans une casserole faite chauffer le lait le bouillon et l’eau des champignon.
- Ajouter l’ail les herbes de Provences et laisser frémir 5 min.
- A l’aide d’un fouet tout en fouettant verser la semoule mais progressivement.
- Poursuivre la cuisson tout en mélangeant pendant 5 min.
- Ajouter le beurre et le fromage, rectifier l’assaisonnement.
