Portion : 1
Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
INGRÉDIENTS
Pour la génoise
- 4 œufs entiers
- ½ tasse de sucre
- ½ tasse de farine
Pour la garniture
- De la confiture au choix
- ganache au chocolat noir
Pour le dressage
- Glaçage
- Crispearls au chocolat blanc
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 410°F ou 210°C.
- Dans un bol, à l’aide d’un batteur à main, mélangez 2 œufs entiers avec 2 jaunes et les 2/3 du sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Dans un autre bol, battre 2 blancs d’œuf en neige et ajoutez délicatement le tiers de sucre restant, jusqu’à ce que la meringue forme des pics.
- A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement un tiers de la meringue au premier mélange, puis la farine. Ajoutez ensuite le reste de la meringue.
- Versez l’appareil sur une plaque allant au four et recouverte d’un papier cuisson légèrement graissé et lissez délicatement à l’aide d’une spatule métallique.
- Enfournez pour 7 min de cuisson.
- À la sortie du four, retournez la génoise sur une autre feuille de papier cuisson, décollez la feuille ayant servie pour la cuisson et roulez la génoise pour qu’elle prenne la forme de la bûche roulée sans se briser.
- Réservez jusqu’à utilisation (complet refroidissement).
- Déroulez la génoise et étalez dessus en fine couche la confiture puis la ganache au chocolat.
- Roulez la génoise et appliquez à l’aide d’une spatule métalique le glaçage.
- À l’aide d’une fourchette, décorez la bûche et parsemez quelques crispearls au chocolat blanc.
- Réservez au frais en attendant la dégustation.
