Croquettes de morue, poivrons rôtis et ail

CROQUETTES DE MORUE, POIVRONS RÔTIS ET AIL

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients

• 250 gr de morue
• 250 ml (1 tasse) lait
• 250 ml (1 tasse) poivrons rôtis (pot ou conserve)
• 4 gousses d’ail, hachées
• 250 ml (1 tasse) feta, haché
• 1 échalote hachée fin
• 2 œufs
• 500 ml (2 tasses) chapelure, au besoin
• Sel et poivre au goût

La panure

• 250 ml (1 tasse) farine
• 2 œufs battus
• 250 ml (1 tasse) chapelure panko

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le lait, la morue et laisser cuire 5 minutes.
2. Retirer et égoutter la morue.
3. Haché fin les poivrons rôtis.
4. Dans un bol, émietter la morue, ajouter le poivron, l’ail, la feta, l’échalote, les œufs, du sel et du poivre.
5. Ajuster la texture du mélange, avec plus ou moins de chapelure, au besoin.
6. Former des croquettes de la taille d’une balle de golf, les aplatir légèrement, les rouler dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure panko.
7. Dans une poêle chaude, à feu moyen, faire saisir les croquettes dans un peu d’huile de cuisson, 2 à 3 minutes de chaque côté.
8. Servir les croquettes, accompagnées d’une salade verte.