CUISSES DE CANARD LAQUÉES À L’ÉRABLE
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 25 à 30 minutes
Ingrédients
- 12 à 24 carottes, coupées en 2 sur la longueur
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 60 ml (4 c. à table) beurre fondu
- 2 branches de thym, effeuillées
- 4 cuisses de canard confites
- 90 ml (6 c à table) bouillon de volaille
- 125 ml (1/2 tasse) sirop d’érable
- 1 pincée de thym effeuillé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) miso
- 15 ml (1 c. à table) pâte de tomate
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélangez les carottes, l'oignon, l’ail, le beurre, le thym, du sel et du poivre.
- Sur une plaque allant au four et recouverte d'un tapis en silicone, répartissez les légumes et laissez cuire au four 15 à 20 minutes.
- Entre temps, dans une poêle chaude, ajoutez les cuisses, le bouillon, le sirop, la pincée de thym, l’ail, le miso, la pâte de tomate et laissez frémir le tout 5 minutes, en nappant régulièrement les cuisses du jus de cuisson.
- Passez le four sur gril (broil).
- Sur une plaque allant au four et recouverte d'un tapis en silicone, disposez les cuisses, nappées du reste de jus de cuisson et passez au four, 5 minutes.
- Servez, accompagné des légumes rôtis et d'une polenta ou autre céréale.
