MAGRET DE CANARD AUX ÉPICES DE NOËL ET MIEL
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 ml (1/2 c. à thé) cannelle, moulue
- 3 ml (1/2 c. à thé) gingembre, moulu
- 3 ml (1/2 c. à thé) noix de muscade, râpée
- 1 pincée de clou de girofle
- 60 ml (4 c. à table) miel
- 15 ml (1 c. à table) poivre rose, concassé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Nettoyer les magrets et quadriller la couche de gras sur le dessus.
- Dans une poêle froide, à feu doux, déposer les magrets côté gras sur la poêle et laisser cuire 10 minutes, une partie du gras va fondre tranquillement. Retirer le gras de la poêle.
- Dans la même poêle, à feu vif, saisir les magrets toujours côté gras. Une fois le gras bien croustillant, retirer le magret et réserver dans un plat allant au four.
- Dans la même poêle, ajouter les oignons et laisser colorer, 2 minutes.
- Ajouter l’ail, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le clou de girofle, le miel, le poivre rose et laisser compoter le tout, 5 minutes, à feu moyen. Vérifier l'assaisonnement.
- Remettre les magret dans la poêle et les enrober du mélange.
- Finir la cuisson au four, 15 minutes.
- Servir les magrets, accompagnés du miel aux épices préparé, de pommes de terre rôties et légumes verts.
