Moussaka végétarienne – tofu et pois chiche

MOUSSAKA VÉGÉTARIENNE – TOFU ET POIS CHICHE

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 60 minutes

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de tofu ferme, en brunoise
• 1 oignon, haché
• 500 ml (2 tasses) de pois chiches
• 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive
• 250 ml (1 tasse) de champignons de Paris, en cubes
• 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
• 2 gousses d’ail
• 5 ml (1 c. à thé) d'origan sec
• 15 ml (1 c. à table) du mélange d’herbes de Provence
• 60 ml (4 c. à table) de sauce soja
• 1 grosse aubergine, en tranches
• 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
• 1 l (4 tasses) de purée de pomme de terre
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 180 °C (350 °F).
2. Dans une poêle chaude, faire revenir le tofu, l’oignon et les pois chiches dans l’huile d’olive, 2 à 3 minutes.
3. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Déglacer au vin rouge et laisser réduire à sec.
5. Ajouter l’ail, l’origan, les herbes de Provence, la sauce soja et laisser cuire encore, 2 à 3 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
6. Saler et poivrer les tranches d’aubergine.
7. Dans un plat à gratin, répartir le mélange tofu et pois chiches préparé, étaler une fine couche de sauce tomate, ajouter les tranches d’aubergine, napper le tout du reste de sauce tomate, couvrir de purée de pomme de terre et laisser cuire au four, 45 minutes.