PESTO DE BROCOLI ET PACANES
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 12 minutes
Ingrédients
- 2 pieds de brocoli, en morceaux
- 1 gousse d’ail, hachée
- 125 ml (½ tasse) de parmesan, râpé
- 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à table) de vinaigre balsamique blanc
- 125 ml (½ tasse) de pacanes, torréfiées légèrement
- Qs d’eau (au besoin)
- 4 pavés de saumon
- 45 ml (3 c. à table) de corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans le bol du robot culinaire, réduire en purée les pieds de brocoli, l’ail, le parmesan, l’huile d’olive, le vinaigre, les pacanes, du sel et du poivre. Vérifiez l’assaisonnement.
- Ajuster la texture de la préparation, en ajoutant un peu d’eau, si besoin.
- Dans une poêle chaude, faire saisir les pavés de saumon enrobés de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté.
- Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, disposer les pavés de poisson.
- Couvrir chaque pavé du mélange préparé et laisser cuire au four 8 minutes.
- Servir, accompagné de riz et de légumes grillés.
