Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Le poulet
- 4 poitrines de poulet
- 60 ml (4 c. à table) mélange d’épices cajun
- 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
Le condiment
- 45 ml (3 c. à table) câpres
- Citron, le zeste
- 30 ml (2 c. à table) miel
- 45 ml (3 c. à table) feuilles de persil frais, haché
- 45 ml (3 c. à table) de feuilles de menthe fraîche, hachée
- 2 oignons verts, tranchés fin
- 125 ml (1/2 tasse) ananas frais, en cubes
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Assaisonner et enrober les poitrines de poulet en les frottant du mélange d’épices cajun.
- Dans une poêle chaude, à feu moyen-vif, faire saisir les poitrines dans un peu d’huile d’olive, le temps de les dorer des deux côtés.
- Retirer les poitrines et sur une plaque allant au four, les disposer et laisser cuire au four à 200 °C (400 °F), 15 minutes environ, le temps qu’elles soient bien cuites.
- Entre temps, préparer le condiment : dans un bol, mélanger les câpres, le zeste de citron, le miel, le persil, la menthe, les oignons verts, les cubes d’ananas et l’huile d’olive, du sel et du poivre au goût.
- Trancher les poitrines.
- Dans chaque assiette, répartir les tranches de poulet et garnir généreusement du condiment préparé.
- Servir, accompagné d’une purée de pomme de terre et de quelques légumes rôtis.
