Saumon aux câpres et tomates cerise

Portions : 2

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Ingrédients

• 2 pavés de saumon
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 30 ml (2 c. à table) miel
• ½ citron, le zeste
• 15 ml (1 c. à table) poivre rose, concassé
• 60 ml (4 c. à table) câpres
• 250 ml (1 tasse) tomates Cerise, coupées en deux
• 30 ml (2 c. à table) vinaigre balsamique blanc
• 60 ml (4 c. à table) crème sûre
• Sel et poivre au goût

La semoule de blé aux herbes

• 250 ml (1 tasse) semoule de blé (couscous)
• 250 ml (1 tasse) eau bouillante
• 15 ml (1 c. à table) beurre
• 15 ml (1 c. à table) brins d'aneth, hachés
• 30 ml (2 c. à table) feuilles de persil, hachées
• 15 ml (1 c. à table) feuilles de menthe, hachées
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Salez et poivrez les pavés de saumon.
2. Dans une poêle chaude, faites saisir les pavés de saumon dans une partie d'huile d'olive, 2 minutes de chaque côté.
3. Ajoutez le miel, le zeste de citron, le poivre rose et laissez encore cuire 4 minutes, tout en nappant le saumon de miel.
4. Entre temps, dans un bol, mélangez, les câpres, les tomates, le vinaigre, le reste d’huile d’olive, du sel et du poivre. Vérifiez l’assaisonnement.
5. Dans un bol contenant la semoule de blé et le beurre, ajoutez l'eau bouillante, mélangez, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
6. A l’aide d’une fourchette, égrainez la semoule pour casser les morceaux. Ajoutez l'aneth, le persil et la menthe. Vérifiez l’assaisonnement.
7. Servez un peu de semoule, le saumon, les tomates assaisonnées et la crème sûre.