Tuile de parmesan et tomates confites au basilic

TUILE DE PARMESAN ET TOMATES CONFITES AU BASILIC

Portions : 4 - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 à 40 minutes

Ingrédients

La tuile de parmesan

• 100 gr (3 1/2 oz) parmesan, râpé fin

Les tomates confites

• 2 gousses d’ail, épluchées
• 2 branches de thym, effeuillées
• 1 branche de romarin, effeuillée
• 250 ml (1 tasse) feuilles de basilic
• 250 ml (1 tasse) huile d’olive
• 30 tomates Cerise (couleur au choix)
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille du centre à 180 °C (350 °F).
2. Sur une plaque allant au four et recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone, à l’aide d’un emporte-pièce rond, disposer de petits disques de parmesan et laisser cuire au four, 7 à 12 minutes, le temps d’obtenir une belle couleur dorée.
3. Laisser refroidir
4. Baisser la température du four à 150 °C (300 °F).
5. Dans un bol, à l’aide du pied mélangeur, réduire en purée, l’ail, le thym, le romarin, le basilic, l’huile, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
6. Sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone, répartir les tomates dessus, la moitié du mélange préparé et laisser cuire au four 20 à 30 minutes selon la grosseur des tomates. Vérifier l’assaisonnement.
7. Servir les tomates confites, accompagnées des tuiles de parmesan et du restant de l’huile aromatisée.

Nb : Les tuiles de parmesan remplacent avantageusement les croûtons de pain. L’huile de noisette est un bon choix pour remplacer l’huile d’olive.