Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añadir la harina y cocer, removiendo constantemente, durante 2 ó 3 minutos para obtener un roux blanco. Verter poco a poco la leche, batiendo para evitar grumos. Llevar a ebullición sin dejar de batir hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, si se desea.
La bechamel está lista para utilizar en sus platos gratinados, lasañas u otras recetas.
