Galletas de mantequilla de cacahuete con mermelada de frambuesa

Producción: de 15 a 20 unidades

Tiempo de reposo : 1 hora

Tiempo de cocción : 10 minutos

Ingredientes

• 125 ml (1/2 taza) de mantequilla sin sal, amasada
• 125 ml (1/2 taza) de mantequilla de cacahuete
• 125 ml (1/2 taza) de azúcar moreno
• 125 ml (1/2 taza) de mermelada de frambuesa
• 2 huevos
• 15 ml (1 cucharada) extracto de vainilla
• 375 ml (1 ½ tazas) de harina

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 190°C (375°F).
2. En un bol, batir la mantequilla, la mantequilla de cacahuete, el azúcar moreno y la mermelada.
3. Incorporar los huevos y el extracto de vainilla.
4. Incorporar poco a poco la harina.
5. En la superficie de trabajo, formar una bola con la masa.
6. En esta fase, la masa puede envolverse en film transparente y guardarse en el congelador.
7. Si no, refrigerar durante 1 hora.
8. Cortar la salchicha en rodajas de ½" de grosor.
9. Coloque los trozos de masa en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona.
10. Con un tenedor, decorar la parte superior de las galletas y hornear durante 10 minutos.
11. Dejar enfriar.