Blanqueta de ternera

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 75 minutos

Ingredientes

• 1 kg de dados de ternera para guisar
• 1 cebolla cortada en rodajas finas
• 2 tallos de apio, cortados en dados finos
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 dientes de ajo
• 4 ramitas de tomillo
• 125 ml (½ taza) de vino blanco
• 2 l (8 tazas) caldo de pollo bajo en sal
• 60 ml (4 cucharadas) mantequilla
• 45 ml (3 cucharadas) harina
• 125 ml (½ taza) 35% nata
• 1 huevo, sin la yema
• 1 limón, zumo
• 500 ml (2 tazas) champiñones botón, cortados en cuartos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Poner la carne, la cebolla, el apio, las zanahorias, el ajo, los clavos, el tomillo, el vino blanco y el caldo en una cacerola y cocer a fuego lento durante 1 hora.
2. Colar la mezcla para separar el líquido de la carne y las verduras. Retirar los clavos y las ramitas de tomillo.
3. Derretir la mantequilla en el cazo, añadir la harina y cocer durante 2 minutos, removiendo con una espátula.
4. Incorporar poco a poco el caldo, que espesará.
5. Incorporar la nata, la yema de huevo y el zumo de limón. Comprobar la sazón.
6. Cuando la mezcla esté homogénea, añadir la carne, las verduras y las setas y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Rectificar la sazón.
7. Servir con arroz.