TERNERA A LA PARRILLA AL ESTILO VIETNAMITA
Raciones :4 - Preparación : 10 a 15 minutos - Cocción : 4 a 6 minutos
Ingredientes
- 450gr (1 lb) de redondo de ternera por dentro
- 1 lima, sin el zumo
- 45 ml (3 cucharadas) de salsa de pescado
- 30 ml (2 cucharadas) miel o azúcar
- 15 ml (1 cucharada) Salsa de soja
- 3 ml (1/2 cucharadita) Pimienta blanca molida
- 1 pizca de canela molida
- 5 ml (1 cucharadita) hierba limón picada
- 2 dientes de ajo picados
- 8 ml (1/2 cucharada) de salsa picante (Sambal Oelek o Sriracha)
- 30 ml (2 cucharadas) Aceite de canola
Cobertura
- 250 ml (1 taza) Zanahoria, cortada en juliana
- 250 ml (1 taza) Daikon, cortado en juliana
- 15 ml (1 cucharada) Azúcar
- 60 ml (4 cucharadas) Vinagre de arroz
- 4 porciones de fideos de arroz cocidos
- 60 ml (4 cucharadas) Hojas de cilantro picadas
- 8 hojas de menta
- 60 ml (4 cucharadas) Cacahuetes picados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
- Cortar la ternera en lonchas finas.
- En un bol, mezclar la carne cortada, el zumo de lima, la salsa de pescado, la miel, la salsa de soja, la pimienta blanca, la canela, la hierba limón, el ajo, la salsa picante y el aceite, y dejar marinar unos minutos.
- En la parrilla, dorar la carne de 2 a 3 minutos por cada lado.
- En un bol, mezclar la zanahoria, el daikon, el azúcar, el vinagre de arroz, la sal y la pimienta.
- Colocar los fideos de arroz cocidos, las verduras sazonadas y la carne a la parrilla en cada cuenco y espolvorear por encima el cilantro, la menta y los cacahuetes.
