CANAPÉS DE PESCADO
Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 5 minutos
Ingredientes
- 250 g (9 oz) de bacalao fresco (o salmón, lubina, otros), cortado en dados de 1 x 1 pulgada
- 5 ml (1 cucharadita) de pimentón ahumado suave
- 1 limón, ralladura
- sal y pimienta recién molida al gusto
Pan rallado
- 250 ml (1 taza) de harina
- 60 ml (4 cucharadas) de leche
- 2 huevos
- Pan rallado Panko, según sea necesario
- Aceite de canola para freír
Salsa
- 250 ml (1 taza) Yogur natural
- 30 ml (2 cucharadas) Alcaparras picadas
- 15 ml (1 cucharada) Mostaza
Preparación
- Precalentar el aceite de la freidora a 190°C (375°F).
- Espolvorear los dados de pescado con sal, pimienta, pimentón dulce y ralladura de limón.
- Coger 3 cuencos, uno con la harina, otro con la leche y los huevos, que se baten con un tenedor, y el tercero con el pan rallado.
- Pasar los dados de pescado por la harina, luego por el huevo batido con la leche y por último por el pan rallado.
- En el aceite de la freidora, freír los dados de 2 a 3 minutos o hasta que estén dorados. Colocarlos sobre papel absorbente.
- En un bol, mezclar el yogur, las alcaparras y la mostaza.
- Servir los bombones de pescado con la salsa.
