Ingredientes
- 2 zanahorias picadas
- 2 tallos de apio cortados en trozos
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 1 puerro (parte blanca), cortado en trozos
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 bouquet garni (tomillo, laurel, perejil)
- 1 tomate cortado en cuartos (opcional)
- 2,5 l de agua fría
- 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y rehogar las cebollas, el ajo, el puerro, el apio y las zanahorias de 5 a 10 minutos, hasta que se doren ligeramente (opcional). Añadir el agua fría, el tomate y el bouquet garni. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, espumando la superficie si es necesario. Sazonar con sal y pimienta.
- Pase el caldo por un colador fino y utilícelo inmediatamente o guárdelo en el frigorífico o el congelador.
- Este caldo es una base versátil para sopas, risottos o salsas vegetarianas.
