Raciones : 4
Tiempo de cocción : 30 minutos
Ingredientes
- 1 bolsa de albóndigas de pollo con salsa de tomate y albahaca (listas para usar)
- 200 ml (¾ de taza) de leche de coco
- 15 ml (1 cucharada) curry amarillo en polvo
- 15 ml (1 cucharada) Jengibre fresco rallado
- 15 ml (1 cucharada) Miel
- 30 ml (2 cucharadas) zumo de lima fresco
- 250 ml (1 taza) de arroz basmati
- 500 ml (2 tazas) de agua
- 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Calentar las albóndigas de pollo en salsa de tomate con la leche de coco en una sartén grande a fuego medio. Añadir el curry amarillo y el jengibre fresco rallado. Mezclar bien y cocer a fuego lento de 5 a 7 minutos para que se mezclen los sabores.
- A continuación, añadir la miel y el zumo de lima. Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento de 2 a 3 minutos más. Añadir sal al gusto.
- Mientras tanto, cocer el arroz basmati. Enjuagar el arroz bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga clara. Llevar a ebullición 500 ml (2 tazas) de agua en un cazo y añadir el arroz. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el agua. Añadir la mantequilla al arroz caliente, salpimentar al gusto y mezclar suavemente.
- Servir las albóndigas de pollo en salsa de tomate al estilo indio sobre un lecho de aromático arroz basmati.