Albóndigas de seitán

Rendimiento: 30 mini albóndigas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: entre 10 y 15 minutos

Ingredientes

• 1/2 asado de seitán (unos 200 g)
• 250 ml (1 taza) de alubias rojas en lata, enjuagadas
• 1 cebolla picada
• 1/2 pimiento rojo picado
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita) Mezcla de hierbas de Provenza
• 60 ml (4 cucharadas) Miel
• 60 ml (4 cucharadas) Pan rallado panko
• 1 huevo
• 15 ml (1 cucharada) Pasta de tomate picante
• 15 ml (1 cucharada) Pimentón ahumado suave
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Con un cuchillo o robot de cocina, picar finamente el seitán y las alubias rojas.
2. En una sartén caliente, saltear la cebolla y el pimiento en 30 ml (2 cucharadas) de aceite durante 2 ó 3 minutos.
3. Añadir las hierbas de Provenza y la miel y dejar que se caramelicen ligeramente. Comprobar la sazón.
4. En un bol, mezclar el seitán, las alubias y la mezcla de cebolla y pimiento.
5. Añadir el pan rallado, el huevo, la pasta de tomate y el pimentón, mezclar bien y formar bolitas.
6. En una sartén caliente, dorar las albóndigas en el aceite restante de 2 a 3 minutos por cada lado.
7. Servir con ketchup o mostaza.